Ricotta Peynirli ve Mantarlı Ravioli

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 27.06.2019

Ricotta Peynirli ve Mantarlı Ravioli

Malzemeler:

5 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 / 2 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı semolina (irmik unu)

400 gr. un

300 gr. ricotto peyniri

1 yemek kaşığı yumurta akı

1 /2 çay kaşığı tuz

800 gr. kültür mantarı

400 ml krema

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

4 diş sarımsak

100 gr. parmesan peyniri

Hazırlanışı:

• Mutfak tezgahının üzerini iyice temizleyip unu eleyin; semolinayı ekleyin. Unun ortasını havuz gibi açın tuzu ekleyin.

• Yumurtaları bir kaba ayrı ayrı kırın. Zeytinyağını da ekleyip çatalla çırpın. Daha sonra una ekleyip yoğurun.

• Sert bir hamur elde edin. Temiz bir bez ya da streçe hamuru sarıp 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.

• Dinlenen hamuru, portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. 2 tanesini üzerine semolina serpilerek yufka büyüklüğünde açın. Aynı işlemi hamurunuz bitene kadar yapın.

Ricotta Peynirli ve Mantarlı Ravioli

• Ayrı bir kaseye lor, tuz ve yumurta akını koyup karıştırın.

• Açtığınız yufkaya aralıklarla peynir koyun üzerine açtığınız diğer yufkayı koyun. Keskin bir bıçakla kare kare hamurunuzu kesin. Veyla kenarı tırtıklı pizza bıçağıyla da bunu yapabilirsiniz.

Ricotta Peynirli ve Mantarlı Ravioli

• Derin bir tencerede suyu kaynatın. Ardından tuzu ekleyin. Yaptığınız ravyolileri içine atıp haşlayın.

• Mantılar haşlanırken, mantarları ayrı bir yerde ince ince doğrayın. Soğanları küp küp doğrayın. Sarmısakları tuzla dövün.

Ricotta Peynirli ve Mantarlı Ravioli

• Yayvan bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları koyup harlı ateşte kavurun. Daha sonra mantarları ekleyin. Hızlı hızlı kavrulmasın sağlayın. Mantarların suyunu bırakmaması için harlı ateşte pişmeleri önemli.

• Kavrulan mantarların üzerine krema döküp 2 dakika karıştırın ocağın altını kapatın.

• Haşlanan ravyolileri süzgeçten çıkarın sosun içine koyup karıştırın.

• Rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak olarak servis edin.