Besleyici ve Sağlıklı Hamburgerler İçin: Sebzeli Rulo Köfte

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 03.12.2011

Fastfood yani ayaküstü hızlı yemek türünün en önde gelen yiyeceğidir belki de hamburger. Temel olarak yuvarlak iki ekmek arasına yerleştirilen köfteden oluşan bu yiyecek, pek çok sağlıksız yiyecek gibi çocuklarımızı cezbeder maalesef. Peki sağlıklı beslenmeleri için çocuklarımızı hamburgerden uzak mı tutmalıyız? Dışarıda satılanlardan evet! Bunu nasıl mı başaracaksınız? Çocuğunuz için evde birbirinden lezzetli burger köfteler hazırlayarak. İşte size hem besleyici hem de lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

500 gr dana kıyma
3 çorbakaşığı tereyağı
2 adet büyük boy soğan (ince kıyılmışL)
2 adet küçük boy havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)
1 adet kereviz sapı (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı adaçayı
300 ml piliç suyu
200 gr patates (soyulmuş iri doğranmış)
6 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
60 gr ekmek kırıntıları (bunun için bayat ekmeği blendırdan geçirebilirsiniz)
Sıvıyağ (kızartmak için)
Tuz, nane, karabiber (arzu edilen miktarlarda)

Yapılışı:

•Tereyağından 2 çorba kaşığı ayırın. Kalan tereyağını ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar ve yumuşayıncaya kadar soteleyin.

•Karıştırmaya devam ederek, havuç ve kereviz sapını ekleyip, 2-3 dakika daha pişirin.
•Kıyma, mercanköşk ve adaçayını katıp, 5 dakika daha pişirin.

•Kısık ateşte ve hafifçe karıştırarak, piliç suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika pişirin.

•Ateşi yükseltin ve 5 dakika daha pişirin. Aşetten alın ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.

•Patateslere üzerini çıkıncaya kadar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın.

•Ateşi kısın ve patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

•Patateslerin fazla suyunu süzün. Kalan tereyağını ekleyip çatalla püre kıvamına gelinceye kadar ezin ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.

•Kıymalı harca patates püresini katın ve iyice karıştırın.

•Alüminyum folyodan iki katlı ve 25×30 cm ebatlarında parça hazırlayın. Üzerine karışımı yerleştirin ve 20 cm uzunluğunda rulo şekli verin. Sıkıca sarın ve buzdolabında 45-60 dakika dinlendirin.

•Alüminyum folyoyu açıp, ruloyu keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya kesin. Her bir dilimi sırasıyla hafifçe unlayın. Yumurta ve ekmek kırıntılarına batırıp her taraflarını kaplayın.

•Yağ iyice kızdırıp, köfteleri katın ve altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine alıp fazla yağlarını süzün.

•Arzu ettiğiniz sosla sıcak servis yapın.