Evde Salisbury Biftek Nasıl Yapılır?

Melis DEMİRYAS
Yayın : 27.01.2023

Salisbury bifteği nedir? Adını nereden almıştır? Nasıl yapılır? 

Salisbury bifteği, hamburgerin atası olan Hamburg bifteğinin bir çeşididir aslında. Salisbury biftekleri genellikle kıyma ve diğer bileşenlerin bir karışımından yapılır, ardından kalın kahverengi bir sosla kaplanır. Yemek adını, et merkezli diyeti destekleyen bir doktor olan James H. Salisbury'den almıştır.

Kıymaya lezzet katmanın lezzetli bir yolu ve çocuklar bu lezzete bayılacak! Patates püresinin üzerine servis edilen sosla nefis oluyor. Öyleyse, dünya mutfağından bu harika lezzeti akşam yemeği olarak hazırlamak için haydi mutfağa! 

1. Salisbury bifteği nasıl hazırlanır? (genel olarak) 

İşte evde Salisbury bifteği yaptığınızda neler bekleyebileceğinize dair çok kısa bir genel bakış: 

1. Köfteleri yapın ve şekillendirin.
2. Köftelerin her iki tarafını da kızartıp fazla yağını süzün.
3. Sosu yapın ve baharatlayın.
4. Sosu köftelerin üzerine dökün ve et pişene kadar pişirmeye devam edin.

2. Salisbury bifteği için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Malzemeler: 

• 500 gr. kıyma
• 1 adet yumurta (büyük boy)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 1/2 su bardağı panko ekmek kırıntısı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 250 gr kültür mantarı
• 1 orta boy soğan (doğranmış)
• 1 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 1/2 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı Worcestershire sos
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

3. Salisbury bifteği nasıl yapılır?

Hazırlanışı: 

• Biftek köftesi yapın. Bir karıştırma kabında kıyma, galeta unu, yumurta, worcestershire sos, tuz ve karabiberi ellerinizle karıştırın. Karışımı 4-6 eşit parçaya bölün. Ardından nemli ellerinizle her parçayı hafifçe 1/2 inç kalınlığında bir köfte haline getirin. Kıymaya hafifçe bastırarak oval bir şekil verin.
• Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ parladığında, biftekleri tavaya ekleyin her iki tarafını da 3-5 dakika kızartın. Köfteleri bir tabağa aktarın.
  Mantar sosunu yapmak için tavaya tereyağı ekleyin. Köftenin yağı ve tereyağını eritin. Ardından tavaya soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve hafif kızarana kadar kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

• Ardından doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu bırakıp kahverengileşene kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
  Tavaya domates salçasını ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Et suyu ve kekik ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın.
  Köfteleri tavaya ekleyin. 5 - 7 dakika veya sos azalana kadar ara sıra bifteklerin etrafında karıştırarak pişirin.
• Küçük bir kapta mısır nişastası ve suyu karıştırın.
• Mısır nişastası karışımını tavaya ekleyin karıştırın ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık bir dakika kaynatın. Ardından ocağın altını kapatın.
  Biftekleri tabağa aktarın. Tavada kalan sosu üzerine kepçeyle gezdirin.
• Taze fesleğen ile servis edin.

İşte Salisbury Biftek ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz: