Kremalı, Mantarlı ve Kıymalı Stroganoff Nasıl Yapılır?

Melis DEMİRYAS
Yayın : 09.09.2025

İşte tek tavada nefis mi nefis kremalı, mantarlı ve kıymalı stroganoff tarifi. Bu tarif oldukça kolay, lezzetli ve sofraya keyif katacak bir lezzette. En kısa zamanda denemenizi öneririz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!

• Kremalı, Mantarlı ve Kıymalı Stroganoff İçin Hangi Malzemeler Gerekli?

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş mantar
• 1 çay kaşığı tuz (isteğe göre artırılabilir)
• ½ su bardağı doğranmış soğan
• 450 gr  kıyma
• taze çekilmiş karabiber
• 1 tutam kırmızı biber
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• ½  yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı votka (orijinal tarifinde var, isteğe bağlı)
• 2 ½ su bardağı et suyu (gerekirse daha fazla)
• 1 su bardağı su
• 2 ½ su bardağı yumurta eriştesi
• ½ su bardağı ekşi krema (+ servis için ekstra)
• 2 yemek kaşığı taze doğranmış frenk soğanı veya yeşil soğan

• Kremalı, Mantarlı ve Kıymalı Stroganoff  Nasıl Yapılır?

Yapılışı: 

• Yağ ve mantarları soteleyin. Tereyağı ve yağı tavada orta-yüksek ateşte eritin.
• Mantarları ekleyin, tuzla tatlandırın.
• Üzerin hafif kahverengi olana kadar (5–10 dk) ara sıra karıştırarak pişirin.
• Soğan ve kıymayı ekleyin. Doğranmış soğan ve kıymayı ekleyin.
• Et kızarana, ufalanana; soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar (yaklaşık 5 dk) pişirin.
• Karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın.
• Sarımsak ve unu kavurun. Sarımsağı ve unu ekleyin, 1 dakika karıştırarak kavurun.
• Votka ve sıvıları ekleyin: Votkayı ekleyin, 30 saniye buharlaşmasını bekleyin.
• Et suyu ve suyu ilave edin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Erişteleri pişirme: 

• Ateşi orta seviyeye düşürün, erişteleri ekleyip karıştırın.
• Tavanın kapağını kapatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin.
• Kapağı açıp karıştırın, tekrar kapatın ve erişteler yumuşayana kadar (yaklaşık 3 dk) pişirmeye devam edin.
• Gerekirse biraz daha et suyu ekleyin.
• Ekşi kremayı ekleyin:  Erişteler piştikten sonra ocağın altını kısın. Ekşi kremayı ekleyip karıştırın. 

Nasıl Servis Edilir?

• Mutlaka sıcak servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak ilave ekşi krema ve doğranmış frenk soğanı serpebilirsiniz.

Kremalı, Mantarlı ve Kıymalı Stroganoff Pişirmenin Püf Noktaları 

Nelere Dikkat Etmeli?

• Pişirme süresi, kullandığınız yumurta eriştesinin markasına ve şekline göre değişebilir.
• Tavada sos fazla koyulaşırsa biraz daha et suyu ekleyin.
• Pişirme ile ilgili tek kritik nokta: Yumurtalı erişteler farklı şekil ve kalınlıklarda olduğu için pişme süresi değişebilir. Belirttiğimiz süreleri sadece rehber olarak görün. Ara sıra karıştırın, gerekirse biraz daha sıvı ekleyin ve erişteler istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
• Önemli ipucu: Ekşi kremayı mutlaka en sonunda ekleyin. Çok erken koyarsanız uzun süre kısık ateşte pişerken dağılabilir.