En İyi Klasik Limon Mereng Tart Tarifi

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 21.02.2025 - Güncelleme : 26.02.2025

Limonlu Merengli Turta, tüm zamanların favori tatlısı olmaya aday bir lezzet.  Üzeri hafif kabarık, ağzınızda eriyen merengli, pürüzsüz, ekşi limon dolgusu ile turtanın en lezzetli hali. 

Klasik bir limon mereng tart nasıl yapılır? İşte, usta şeflere şapka çıkartacak Klasik Limonlu Beze Turta tarifi.   

 Tadacağınız en iyi limonlu mereng turta için bu tarifi denemeye ne dersiniz?

Evde Klasik Limon Mereng Tart Nasıl Yapılır?

1. Klasik Limon Mereng Tart İçin Hangi Malzemeler Gerekli?

Hamuru İçin Gerekli Malzemler: 

• 175 gr sade un
• 100 gr soğuk tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 adet yumurta sarısı

Dolgu İçin Gerekli Malzemeler: 

• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 100 gr pudra şekeri
• 2 adet büyük limon 
• 125 ml taze limon suyu  (2-3 limondan)
• 1 küçük portakal meyve suyu
• 85 gr tereyağı (parçalara ayırmak)
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 adet bütün yumurta

Beze İçin Gerekli Malzemeler: 

• 4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
• 200 gr altın sarısı pudra şekeri
• 2 çay kaşığı mısır unu

Klasik Limon Mereng Tart Yapmanın Püf Noktaları 

2. Klasik Limon Mereng Tart Nasıl Yapılır?

Yapılışı: 

• Hamuru için; unu, tereyağını, pudra şekerini, yumurta sarısını (beyazını beze için ayırın)  ve 1 yemek kaşığı soğuk suyu bir mutfak robotuna koyun. Karışım bağlanmaya başlayana kadar karıştırın.
• Hamuru hafifçe unlanmış mutfak tezgahına koyun, pürüzsüz olana kadar yoğurun, daha sonra bir oklava yardımıya sonra açın ve 23 x 2,5 cm'lik gevşek tabanlı, oluklu bir flan tava kalıbının içini kaplayın. Hamurun kenarlarını kesin ve düzeltin. Hamuru oluklara bastırın. Hamur oldukça yoğundur bu yüzden çatlarsa endişelenmeyin, sadece tekrar yoğurarak birleştirin. Tabanı bir çatalla delin, üzerini folyo ile kaplayın, parlak tarafı aşağı bakacak şekilde ve 30 dakika-1 saat (veya bir gece) buzdolabında bekletin.
• Fırına bir fırın tepsisi koyun ve fırını 200C/180C fan/gaz 6'ya ısıtın. Hamur kabını  15 dakika pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve hamur açık altın rengi ve pişmiş olana kadar 5-8 dakika daha pişirin. Bir kenara koyun. Bir gün önceden yapılabilir. Fırını 180C/160C fan/gaz 4'e düşürün.
• Hamur pişerken diğer taraftan iç harcını hazırlayın. Mısır ununu, pudra şekerini ve limon kabuğu rendesini orta boy bir tencerede karıştırın. Limon suyunu azar azar süzerek ekleyin. Portakal suyunu suyla 200 ml'ye kadar yapın ve tencereye süzün. Orta ateşte, koyulaşıp pürüzsüzleşene kadar sürekli karıştırarak pişirin. 
• Karışım köpürdükten sonra, ocaktan alın ve eriyene kadar tereyağını çırpın. Yumurta sarılarını (beyazını beze için saklayın) ve bütün yumurtayı birlikte çırpın, tavaya karıştırın ve orta ateşe geri dönün. Karışım koyulaşana ve kaşıktan dökülene kadar birkaç dakika kuvvetlice karıştırmaya devam edin. (Köpürecektir, ancak kesilmeyecektir.) Ateşten alın ve bezeyi yaparken bir kenara koyun.
• Yumurta beyazlarını büyük bir kaseye koyun. Yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın, sonra 100 gr pudra şekerini her seferinde bir kaşık ekleyin, her eklemeden sonra hafifçe çırpın. Mısır ununu çırpın, sonra kalan 100 gr şekeri daha önce olduğu gibi pürüzsüz ve koyulaşana kadar ekleyin.
• Dolguyu hemen tekrar ısıtın ve hamur kabına dökün. Hemen dolgunun kenarına kaşık kaşık beze koyun (eğer ortada başlarsanız, beze çökebilir), sonra hamurun sadece üzerine değecek şekilde yayın (bu onu sabitleyecek ve kaymasını önleyecektir). Geri kalanını ortasına yığın, sıcak dolgunun yüzeyine değecek şekilde yayın (ve pişmeye başlayacaktır), sonra hepsini döndürün.
• Beze çıtır çıtır ve hafifçe renklenene kadar 18-20 dakika daha pişmek üzere fırına geri koyun.
• Turtayı 30 dakika kalıpta bekletin, sonra çıkarın ve dilimlemeden önce en az 30 dakika-1 saat daha bekletin. Daha sonra servis edin.