Nevzine Tatlısı Sofraların Vazgeçilmezi: İşte Evde Yapımı ve Püf Noktaları

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 02.03.2026

Nevzine Tatlısı Sofraların Vazgeçilmezi: İşte Evde Yapımı ve Püf Noktaları

Kayseri mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Nevzine, şerbetli tatlılar arasında farklı aromasıyla öne çıkıyor. Tahinli hamuru ve pekmezli şerbetiyle bilinen bu geleneksel lezzet, özellikle Ramazan sofralarında sıkça tercih ediliyor. Cevizle zenginleşen kıvamı ve yoğun aroması sayesinde klasik şerbetli tatlılardan ayrılıyor.

Uzmanlar, Nevzine’nin doğru malzeme oranı ve şerbet dengesiyle hazırlandığında hem hafif hem de lezzetli bir sonuç verdiğini belirtiyor. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Nevzine tatlısının tarifi… 

 Nevzine Tatlısının Kolay Tarifi

• Nevzine Tatlısı Yapmak İçin Hangi Malzemeler Gerekli? 

Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 – 3 su bardağı un

Şerbeti için:

• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle şerbet hazırlanır. Su ve şeker kaynatılır, kaynadıktan sonra içine pekmez ve limon suyu eklenerek 5 dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Hamur için tereyağı, sıvı yağ, tahin ve süt karıştırılır. Üzerine ceviz, kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
• Hazırlanan hamur yağlanmış fırın kabına bastırılarak yayılır. Üzeri bıçakla dilimlenir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbet dökülür. Tatlının şerbeti çekmesi için en az 2–3 saat dinlendirilmesi önerilir.

Püf Noktaları

• Şerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalı.
• Tahin oranı artırılırsa aroma yoğunlaşır.
• Şerbetine az miktarda limon eklemek şekerlenmeyi önler.
• Bir gece dinlendirildiğinde lezzeti daha da artar.
• Geleneksel lezzetleri evde denemek isteyenler için Nevzine tatlısı, hem pratik hem de farklı bir alternatif sunuyor. Özellikle tahin ve pekmez aroması
• sevenler için ideal bir seçim olarak öne çıkıyor.