Yeni Yıl Sofraları İçin Enfes Bir Kabak Tatlısı Tarifi

Melis DEMİRYAS
Yayın : 12.12.2025

Sonbaharın o sıcak kokusunu mutfağa taşımak istiyorsanız, yılbaşı sofralarına da çok yakışacak, pratik ve leziz bir balkabağı tatlısı hazırlayabilirsiniz. 

Yumuşacık kıvama gelene kadar pişirilen balkabakları, hafifçe karamelize edilen şekeriyle buluşunca ortaya nefis bir aroma çıkar. Ilındıktan sonra üzerine bir top vanilyalı dondurma eklediğinizde hem sıcak hem serin dokunuşun mükemmel uyumu yakalanır.

Sunumda tarçın, ceviz ya da hafif bir pekmez gezdirerek tatlıyı zenginleştirebilirsiniz. Kısa sürede hazırlanması ve güçlü tadıyla bu tarif, yılbaşı menünüzün en sevilen tatlısı olmaya adaydır.

Malzemeler:

• 2 kg balkabağı
• 3 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişebilir, gerekirse artırılabilir)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Servis için:

• Sütlü sade dondurma
• Tahin ve Antep fıstığı

Yapılışı:

• Balkabaklarını ince dilimler halinde kesin, sert kabuk ve yeşil kısımlarını ayıklayın.
• Kabak dilimlerini yıkayıp süzdükten sonra 2–3 parmak genişliğinde doğrayın.
• Geniş bir tencereye kabakları kat kat dizin, aralarına toz şeker serpin.
• Tencerenin kapağını kapatarak en az 2–3 saat, tercihen bir gece oda sıcaklığında bekletin.
• Kabak kendi suyunu saldıktan sonra orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
• Şerbeti koyulaşınca ocaktan alın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
• Üzerine sütlü sade dondurma ekleyin, dilerseniz tahin gezdirip ceviz veya Antep fıstığı serpiştirin. Afiyet olsun!