Okul Kantinlerinde Sağlıklı Seçenekler Cazip Hale Getirilmeli!

Prof. Dr. Müge Arslan
Yayın : 01.10.2026

Okul Kantinlerinde Sağlıklı Seçenekler Cazip Hale Getirilmeli!

Çocukluk döneminde kazanılan beslenme alışkanlıkları, yetişkinlik ve yaşlılık dönemindeki sağlık durumunu doğrudan etkiliyor. Milli Eğitim Bakanlığı'nın okul kantinlerinde satılacak gıdalara ilişkin güncellediği kriterleri değerlendiren Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Prof. Dr. Müge Arslan, okul kantinlerindeki dönüşümün önemine dikkat çekti.

Prof. Dr. Arslan, okul çağındaki çocuklara sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandırılması ve kantin ürünlerine ekonomik erişim konularında çok önemli açıklamalarda bulundu.

• Beslenme Davranışı Yetişkinlikte Birdenbire Oluşmuyor

Okul kantinlerine yönelik yapılan düzenlemeler, çocukların bugünkü sağlığını korumanın yanı sıra gelecekteki yaşam kalitelerini de belirliyor.
Beslenme davranışının çocukluk ve ergenlik döneminde şekillendiğini belirten Prof. Dr. Müge Arslan süreci şöyle özetliyor:

"Porsiyon kontrolü, besin tercihleri ve hangi besinlerin günlük yaşamda öncelikli hale getirileceği bu erken yaşlarda şekillenir. Çocukluk çağında atılan adımlar; başta obezite olmak üzere kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve hipertansiyon gibi pek çok kronik sağlık sorununa karşı güçlü bir koruyucu kalkan oluşturur."

• Amaç Yasaklamak Değil, Farkındalık Kazandırmak

Uygulamadaki temel amacın gıdaları tamamen yasaklamak olmadığının altını çizen Arslan, asıl hedefin çocuğun sağlıklı besin tercihine yönelebilme farkındalığını artırmak olduğunu söylüyor.

Okul gıdaları değerlendirilirken şu kritik içerik dengelerine dikkat edilmesi gerekiyor:

• Şeker, tuz ve doymuş yağ miktarlarının minimumda tutulması,
• Lif, protein ve gerçek meyve içeriğinin artırılması.

• Kantindeki Sağlıklı Alternatifler Nasıl Albenili Hale Getirilir?

Kantinlerde sunulan alternatiflerin, çocukların severek tercih edebileceği bir görselliğe ve lezzete sahip olması gerekiyor. Alışılmış fast-food ürünleri yerine kantinlerde uygulanabilecek sağlıklı yemek tarifleri ve hazırlama yöntemleri ise şunlar:

Tam Tahıllı Fast-Food Seçenekleri

• Sağlıklı Tost ve Poğaça: Beyaz un yerine tam tahıllı un kullanılmalı. Ürünlerin harcında katı yağlar yerine zeytinyağı tercih edilmeli.
• Besleyici Hamburger: Çocukların en sevdiği hamburgerlerin ekmek seçimi tam buğdaya dönüştürülmeli ve köftesi doğru yöntemlerle pişirilmeli.

 Kızartma Yerine Fırınlama Yöntemi

• Derin yağda kızartılmış patates yerine, çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek fırınlanmış patates sunulmalı.
• Hamburger köfteleri yağda kızartılmak yerine fırında pişirilerek çocuklara servis edilmeli.

Gazlı İçecekler Yerine Doğal Alternatifler

• Kolalı ve asitli yapay içeceklerin yerine okul kantinlerinde ayran ve kefir satışı öncelikli hale getirilmeli.

"Gıdaya Eşit ve Ekonomik Erişim Sağlanmalı"

Sağlıklı ürünlerin kantin raflarında yer alması kadar, çocukların bu ürünleri satın alabilmesi de büyük önem taşıyor. Enflasyonist ortamda kantin fiyatları konusuna değinen Prof. Dr. Müge Arslan, besine eşit erişimin altını çiziyor:

"Özellikle çocukların erişebileceği sağlıklı ürünlerin biraz daha düşük fiyatlı olmasını tercih ederim. Her ailenin ekonomik koşulu evde sağlıklı besin hazırlamaya yetmeyebilir. Okul kantinleri bu açığı kapatacak bir sığınak olmalı. Okullarda fiyat uygulaması açısından enflasyondan bağımsız, çocukların cebini gözeten farklı bir yaklaşım ve devlet desteği düşünülmeli."