Zeytinyağlı Enginar Dolması

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 24.02.2011 - Güncelleme : 20.12.2024

Malzemeler:

8 adet enginar
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığıkuş üzümü
Yarım demet dereotu
3 adet kesme şeker
2 çay kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
#Reklalmsrc=http://www.hepimizaileyiz.com/Tools/Controls/DocumentInsert/Images/Control.png

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Yapılışı:

Enginarların saplarını kesin ve yaprakların uçlarını makasla çıkarın. Yaprakların alt katmanını da çıkarın. Enginarların ortasını açın ve mor tüylü kısmı bir çay kaşığıyla çıkarın. Orta kısmına kararmasını önlemek için biraz limon suyu gezdirin.
Pirinci ılık suda bekletin. Kuş üzümünü ılık suda bekletin.
Zar şeklinde doğranmış soğan 1 çay bardağı zeytinyağda pembeleştirin.
Pirinci koyup 2-3 dakika kavurun. Kuş üzümü, toz şeker, karabiber, yenibahar, limon suyu , kıyılmış dereotu ve 2 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte dolma içini pişirin.
Tüm iç malzemelerini karıştırın ve enginarları ortasından başlayıp dış yapraklara doğru doldurun. Yaprakları açın ve çok olmasa da her yaprağı doldurmaya çalışın.
Bir tencereye koyun ve enginarların yarısına kadar sıcak su ile doldurun. Suya biraz tuz ve limon ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 1-1 ½ saat pişirin. Ara sıra bir kaşık su ekleyin ve enginarların kurumasını önlemek için üzerlerine dökün.
Soğuduktan sonra biberle veya dereotuyla süsleyip servis edebilirsiniz.

Enginar dolması nasıl yenir?