Kalorisi Düşük, Lezzetli Diyet Çorbası “Enginar Çorbası”

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 14.03.2013 - Güncelleme : 13.05.2025

Düşük kalorili, düşük yağ oranına sahip sebzelerden olan enginar ile şahane bir diyet çorbası yapmaya ne dersiniz? 

Bu benzersiz görünümlü sebze, lif açısından yoğun ve antioksidan açısından oldukça zengindir. Enginarı yalnızca diyet yaptığınız dönemlerde değil; bağırsaklarınızın, karaciğerinizin ve kalbinizin sağlığını korumak için, mevsiminde sofralarınızdan eksik etmeyin. 

• Enginar Uzun Süre Tok Tutan Bir Sebzedir 

Büyük bir enginarda 9 gram lif vardır; bu oran bir fincan kuru erikten daha fazladır. Dolayısıyla enginar  yiyebileceğiniz en iyi yüksek lifli yiyeceklerden biridir diyebiliriz.  Ayrıca iyi bir inülin kaynağıdır. İnülin aynı zamanda bir prebiyotiktir. Bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakteriler bağırsaklarınızın düzenli çalışmasını sağlamak ve kabızlığı önlemek için prebiyotik ve probiyotikleri (ayrıca enginarda bulunur) kullanılır.

Bu çözünür lif kaynağı sebze sizi uzun süre tok tutar Sonuç olarak, aşırı yeme veya sizi tatlıya çeken kan şekeri yükselmeleri yaşama olasılığınız daha düşük oranda olur. 

İşte, kuru iç baklayla yapabileceğiniz lezzeti bir enginar çorbası tarifi. 

 Enginardaki doğal bitki kimyasallarının (fitokimyasallar) bakterilere, mantarlara, parazitlere ve virüslere karşı koruma sağladığını biliyor muydunuz?

1. Şifalı Diyet Çorbası: Kuru İç Baklalı Enginar Çorbası

Malzemeler: 

• 2 orta boy enginar
• 1 / 2 çay bardağı bulgur ya da esmer pirinç
• 1 orta boy soğan
• 2.5 su bardağı su
• 1 / 2 su bardağı kuru iç bakla
• 1 / 2 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 / 2 demet dereotu
• 1 su bardağı günlük süt 
• kırmızbiber, tuz, karabiber
   

Yapılışı: 

• Enginarların parçalara bölünür, doğranmış soğan, yıkanmış bulgur ya da esmer pirinç bakla, bezelye ve su ilave edip haşlanır.
• Dereotunun bir kısmı süsleme için ayrılır geri kalan tencereye ilave edilir.
• Baharatlar da eklenip ağır ateşte pişiril.
• Tüm malzemeler tamamen yumuşayınca, blender ile püre haline getirin.
• Son olarak bir bardak süt ilave edip karıştırın.
• Kıvam koyu ise daha fazla su veya süt ilave edebilirsiniz.
• Süslemi için dereotu serpip servis edebilirsiniz.