Çörekotlu ve Peynirli Tuzlu Kurabiyeler

hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 26.11.2013

Malzemeler:

250 gr. un (elenmiş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 adet yumurta
150 gr. tereyağı (eritilmiş)
2 çorba kaşığı yoğurt
150 gr. beyaz peynir
6 sap maydanoz (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı çörekotu

Yapılışı:

•Un ve kabartma tozunu harmanlayıp ortasını havuz gibi açın.

•Bir adet yumurtanın sorusunu ve beyazını ayırın.

•Tereyağı, yoğurt, bütün yumurta ve yumurtanın beyazını iyice çırpıp, unun ortasına koyun. Parmak uçlarınızla aynı yöne dairesel hareketlerle una yedirin ve 2-3 dakika yoğurun. Hamurun üzerini mutfak havlusu ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.

•Beyaz peyniri, ince kırıklı ekmek görünümü alıncaya kadar çatalla ezin. Maydanozu katıp iyice karıştırın.

•Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Hafif unlu ve düz bir zeminde 5 mm. Kalınlığında oluncaya kadar inceltin. Keskin bir bıçakla hamurlardan 5 x 5 cm ebatlarında kareler kesin.

•Her bir karenin ortasına bir tatlı kaşığı maydanozlu peynir koyun. Hamurun karşılıklı uçlarını peynirin üzerinde birleştirip hafifçe sıkarak yapıştırın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.

•Yumurta sarısı ve zeytinyağını iyice çırpın. Fırça ile hamurların kenarlarına sürüp çörekotu serpin.

•Önceden ısıtılmış 170 ˚C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

•Soğuyuncaya kadar dinlendirip servis yapın.