ÇAY SAATİ İKRAMLARI

İstanbul Mutfağından: Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği Nasıl Yapılır?

Melis Demiryas Melis DEMİRYAS
Yayın : 24.07.2022 - Güncelleme : 29.07.2022

Çay saatlerinin ve kahvaltının eşlikçisi börek tariflerinize bir yenisini eklemeye ne dersiniz? Geçmişten günümüzde unutulmaya yüz tutmuş İstanbul mutfağına ait bir tarif: Baharatlı ve soğanlı muska böreği. Pazar kahvaltıları için de harika bir alternatif olabilir. 

Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği Nasıl Yapılır

Dilerseniz yağda kızartabilir dilerseniz daha hafif olması için fırında pişirebilirsiniz. 

 

İstanbul Yemekleri: Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği 

1. Geçmişten Günümüze Muska Böreği

İstanbul mutfağını ve yemek tariflerindeki incelikleri anlamak için şüphesiz tarihin tozlu sayfalarını karıştırmak gerekir. Roma İmparatorluğu’ndan Osmanlı İmparatorluğu’na ve devamında günümüze kadar uzanan süreçte, çok çeşitli yemek tarifi bu mutfağa adını yazdırarak İstanbul yemeklerini oluşturmuştur.

Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği, içerdiği baharatlar başta size garip gelebilir fakat soğanla çok uyumlu olduğundan tadı damağınızda kalacağına eminiz.

Hem Kolay, Hem Lezzetli Bir Börek: Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği 

Saray mutfağında çok eski ve en sevilen böreklerden biri olan soğanlı muska böreği, İstanbul halk mutfağında da beğenilerek yapılmıştır. Baharatlı ve soğanlı muska böreği, 18. ve 19. yüzyılda çokça yapılmasına karşın günümüzde unutulan bir börek çeşididir.

Saraylardan Günümüze: Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği

İstanbul mutfağında hamur işi bu börekler, halkın çok sevdiği yemek olduğundan; hafifliği, lezzeti ve kat kat yapraklı oluşu ile ülkemize gelen yabancılar tarafından bir çeşit pastaya benzetilirmiş ve çok sevilirmiş.

Tarifi soğan yerine dilerseniz kıyma, peynir-maydanoz, patatesle de hazırlayabilirsiniz.

Bir İstanbul Yemeği: Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği

2. Malzemeler:

6 adet yufka
3 kaşık tereyağı
4 adet halka halka doğranmış hafif haşlanmış ve süzülmüş kuru soğan
1 çorba kaşığı sirke
6 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı anason
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kakule

Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreği Nasıl Yapılır?

3. Yapılışı:

2 çorba kaşığı tereyağında, 4 adet halka halka kesilmiş, hafif haşlanmış suyu süzülmüş soğanları ve 1 tatlı kaşığı anasonu biraz pembeleştirin.
5 yumurtayı bir kâsede güzelce çırpın, daha sonra 1 çorba kaşığı sirkeyi, 1 çay kaşığı tarçın, kakule, karabiberi ilave edin. Soğanla güzelce karıştırıp biraz pişirip soğutun.
Diğer tarafta 2 kaşık tereyağını eritin, içerisine 1 su bardağı sütü ve 1 yumurtayı kırıp güzele çırpın.
6 adet yufkayı üst üste koyarak uzunlamasına şeritler halinde kesin. Tereyağlı karışım ile yufkaları ıslatın.
Hazırladığınız soğanlı içi koyup muska şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine 1 yumurta sarısını sürün. 
Dilerseniz üzerini çörek otu, susam veya haşhaş tohumu ile süsleyebilirsiniz.
170 C derecede fırında 40-45 dakika pişirin.
Sıcak veya ılık servis yapın.

Geçmişten günümüze uzanan Baharatlı ve Soğanlı Muska Böreğini yapacaklara şimdiden afiyet olsun!

Konular :