Meksika Mutfağından Kızarmış Börek “Bunuelos”

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 11.08.2013 - Güncelleme : 22.11.2025

Meksika mutfağının geleneksel tatlarından biri olan buñuelos, ince açılmış hamurun yağda kızartılmasıyla hazırlanan ve özellikle yıl sonu kutlamalarında sofraları süsleyen hafif çıtır bir lezzet olarak öne çıkıyor. İşte, size hafta sonu sevdiklerinizle birlikte afiyele yiyeceğiniz, dünya mutfağından hamur topları tarifi. 

Meksika Mutfağından Kızarmış Börek “Bunuelos” İçin Hangi Malzemeler Gerekli?

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 / 4 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin Hazırlanacak Karışım: 

• 1/2 su bardağı toz şeker + 1 tatlı kaşığı tarçın karışımı 

Meksika Mutfağından Kızarmış Börek “Bunuelos” Nasıl Yapılır?

Yapılışı:

• Geniş bir kapta, 1/4 su bardağı şekeri ve yumurtayı karıştırın. Yağı ilave edin. Karıştırmaya devam edin. 
• Ayrı bir kapta,1,5 su bardağı unu,  kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.  
• Un karışımını, yumurta karışımına ekleyip iyice çırpın.
• Kalan unu, mutfak tezgâhına yayın. Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
• Hamurunuzdan küçük toplar yapın. Toplam on altı top hamurunuzun olması gerekiyor. Çapı 5 santim bir daire olacak şekilde her birini rulo şekline getirin. Dilerseniz küçük toplar da yapabilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika  mayalanması için bir kenarda bekletin.
• Kızartma tavanıza, sıvı yağı koyun. Yağınız iyice kızdıktan sonra hamurlarınızı kızartın. 
• Pişen hamurlarınızın üzerine şeker ve tarçın karışımını serpin. Hava geçirmez bir saklama kabında saklayabilirsiniz.  

Nelere Dikkat Etmeli?

Püf Noktaları: 

İşte, Buñuelos hazırlarken işe yarayabilecek birkaç temel öneri şöyle:

• Hamuru fazla yoğurmayın: Hamur gereğinden fazla işlendiğinde sertleşebilir; kısa ve nazik yoğurma daha gevrek bir sonuç verir. 
• Hamuru çok ince açın: Buñuelos’un karakteristik çıtırlığı için hamurun neredeyse şeffaf inceliğe gelmesi önemli.
• Yağın ısısına dikkat edin: Yağ yeterince sıcak değilse hamur yağ çeker, çok sıcaksa dışı çabuk yanar. Orta-yüksek bir ısı en dengeli sonucu verir.
• Kızarttıktan sonra hemen şeker-karışımıyla kaplayın: Sıcak hamur, şeker ve tarçın karışımını daha iyi tutar.
• Servisi geciktirmeyin: Buñuelos oda sıcaklığında bekledikçe çıtırlığını yavaşça kaybedebilir; en iyi dokuyu kızartıldıktan kısa süre sonra sunarak elde edersiniz.