Acı Biber Reçeli Nasıl Yapılır?

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 19.12.2025

Bu biber reçeli tarifi, jalapeño biberleri ile yeşil ve kırmızı dolmalık biberlerin elma sirkesiyle birleşiminden oluşur. Peynirin yanında lezzetli bir sos olarak sunulabilir ve harika bir hediye seçeneği yaratın.

Malzemeler:

• 2 ½ su bardağı ince doğranmış kırmızı biber

• 1 ¼ su bardağı ince doğranmış yeşil biber

• ¼ su bardağı ince doğranmış jalapeño biberi

• 1 su bardağı elma sirkesi

• 7 yemek kaşığı mısır nişastası (orijinali toz mevye petkini)

• 5 su bardağı toz şeker 

Reçel kavanozları nasıl sterilize edilir?

• Kavanozları kullanmadan kısa bir süre önce sterilize edin. Bu, kavanozların yeni bakterileri kapma olasılığını en aza indirir. Kavanozları doldurmaya başlamadan önce kuru olduklarından emin olun.
• Kavanozları mikrodalgada sterilize edebilirsiniz. Kavanozlarınızı normal şekilde temizleyin ve durulayın. Kavanozlar ıslakken, mikrodalgaya tam güçte iki dakika boyunca koyun. Kavanozların çok sıcak olacağını unutmayın, bu yüzden dikkatlice çıkarın.
• Bir kaseye veya sürahiye kaynar su dökün, kapakları ekleyin ve 5 dakika bekletin. Kullanmadan önce suyunu süzün ve tamamen kurumasını bekleyin.
  Alternatif olarak, kavanozları ve kapaklarını bulaşık makinesinde sıcak programda yıkayabilirsiniz. 
  
  

Yapılışı:  

• Büyük bir tencereye dolmalık biberleri ve jalapeño biberlerini koyun, yüksek ateşte ısıtın; içine elma sirkesi ve meyve pektinini ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam ederek tekrar kaynatın. 1 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve üzerindeki köpüğü alın.
• Jöleyi hızlıca steril kavanozlara, üstlerinden yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun. Düz kapaklarla kapatın ve halkaları sıkıca kapatın.
• Kavanozları rafa yerleştirin ve dikkatlice konserve makinesine indirin. Suyun kavanozları tamamen kapladığından emin olun; su sıcak olmalı ancak kaynamamalıdır. Suyu kaynatın, konserve makinesinin kapağını kapatın ve 5 dakika boyunca işleme devam edin.
• Servise hazır! Afiyet olsun.

Ev yapımı acı biber reçeli ne kadar süre dayanır?

Acı biber reçeli, serin ve kuru bir yerde saklandığında bir yıla kadar dayanır.
Açıldıktan sonra sekiz hafta içinde tüketilmelidir.