Mor Lahana ve Pancar Salatası

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 13.02.2026

Hem garnitür olarak hem de salatanıza ek olarak tüketebileceğiniz, rengarenk, besleyici ve çıtır çıtır bir lahana salatası. Bu rengarenk ve lezzetli lahana ve pancar salatası, doyurucu bir salatadan hoşlanan herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzet. Doğu Avrupa kökenli olan bu salata, Rus Vinaigrette Salatası olarak da bilinir. Pancar, havuç, nar ve maydanoz birleşimiyle ortaya çıkan bu güzel salata,, her bir malzemenin kendine özgü lezzetini bir arada sunuyor. 

Bu sağlıklı salatayı önceden hazırlayabilir ve 10 dakikadan kısa sürede hazır hale getirebilirsiniz. İşte, damak tadınızı şenlendirecek. yemeklerinizde bir lezzet senfonisi yaratacak Mor Lahana ve Pancar Salatasının kolay tarifi. 

 Mor Lahananın Sağlık Açısından Değerlendirilmesi

• Mor Lahana ve Pancar Salatası Sağlık Açısından Neden Önemli?

Sağlıklı beslenmeye yönelik ilginin artmasıyla birlikte, antioksidan içeriği yüksek sebzeler yeniden gündeme geliyor. Uzmanlara göre mor lahana ve pancarın birlikte tüketildiği salatalar, dengeli bir beslenme programına destekleyici nitelikte katkılar sunabiliyor.

• Antioksidan İçeriğiyle Dikkat Çekiyor

Mor lahana, antosiyanin adı verilen doğal pigmentler açısından zengin bir sebze olarak biliniyor. Bu maddelerin, vücutta oksidatif stresle ilişkili süreçlerde rol oynayabileceği belirtiliyor. Pancar ise betalain pigmentleri sayesinde antioksidan kapasitesi yüksek sebzeler arasında yer alıyor.

• Kalp ve Damar Sağlığıyla İlişkisi Araştırılıyor

Pancar doğal nitrat içeriğiyle dikkat çekiyor. Yapılan bazı çalışmalarda, nitratların vücutta nitrik okside dönüşerek damar genişlemesine katkı sağlayabildiği ve bu mekanizmanın kan akışıyla ilişkili olabileceği ifade ediliyor. Mor lahana ise lif ve polifenol içeriğiyle kalp-damar sağlığı üzerine yapılan beslenme araştırmalarında sıkça inceleniyor.

• Sindirim Sistemine Destek

Mor lahana yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine katkı sunabiliyor. Pancar da hem çözünür hem çözünmez lif içeriğiyle sindirim sistemi fonksiyonlarının desteklenmesiyle ilişkilendiriliyor. Uzmanlar, lifli sebzelerin düzenli tüketiminin bağırsak sağlığı açısından önemli olduğunu vurguluyor.

• Bağışıklık Sisteminde Tamamlayıcı Rol

Mor lahana C vitamini açısından güçlü bir sebze olarak öne çıkarken, pancar demir, folat ve potasyum gibi mikro besinler içeriyor. Bu besin öğelerinin bağışıklık sisteminin normal fonksiyonlarını desteklemede rol oynadığı biliniyor.

• Düşük Kalorili, Besin Değeri Yüksek

Mor lahana ve pancar salatası, düşük kalori içeriği sayesinde kilo kontrolü hedefleyen bireyler için de uygun bir seçenek olarak değerlendiriliyor. Uzmanlar, salatanın zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesinin besin emilimini artırabileceğini belirtiyor.

Malzemeler:

• 1 adet mor lahana
• 2 adet pancar (haşlanmış veya çiğ)
• 2 adet havuç
• 1 adet narın taneleri 
• 1 demet maydanoz
• 1 adet limonun suyu (taze sıkılmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

• Lahana, pancar ve havucu ince doğrayın. (veya rendeleyin)
• Maydanozu ince ince doğrayın, nar tanelerini ayırın.
• Tüm malzemeleri karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip harmanlayın.

Salatanızı Zenginleştirecek Öneriler 

Salata sosu önerisi: Bir kasede sirke, yağ, bal ve biberiyeyi karıştırın, baharatlarla tatlandırın.

İsteğe bağlı eklenebilecek diğer malzemeler: Bu salataya peynir, kabak, ayçiçeği çekirdeği, yeşil soğan, nane, kuruyemişler (antep fıstığı, ceviz, pekan cevizi), kuru üzüm, kızılcık veya doğranmış hurma ekleyebilirsiniz.