Şifalı Bir Yemek Pancarlı Bulgur Pilavı

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 24.02.2011 - Güncelleme : 03.09.2024

Düzenli olarak bulgur tüketilmesi, kan şekerinin kontrolde kalmasını sağlar. Kötü kolesterolün yükselmesini de engelleyerek, damar sağlığının korunmasına yardımcı olur. Bu sayede, hem kalbe, hem beyine giden damarları, tıkanmalara karşı korur. Böylece, kalp krizi ve beyin kanaması risklerini azaltmaktadır.

Pancar ise yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğinin yanı sıra yapısında bazı antioksidanlar ve antienflamatuar bileşikleri bulundurur. Pancarın kalp sağlığına, sindirim sağlığına, cilt sağlığına, karaciğer fonksiyonlarına faydası olduğu bilinir.

İşte, hem bulguru hem de pancarı bir lezzette birleştiren tarif: Pancarlı Bulgur Pilavı

Denemeyen kalmasın! 

1. Pancarlı Bulgur Pilavı İçin Hangi Malzemeler Gerekli?

Malzemeler: 

• 4 adet orta boy pancar
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• 80 gr köftelik bulgur
• 2 adet taze soğan (ince halka şeklinde doğranmış)
• 5 sap taze nane (iri doğranmış)
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
• 50 ml sızma zeytinyağı
• 25 gr. badem (kabukları temizlenmiş, hafif kavrulmuş, yapraklanmış)
• tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda)

2. Pancarlı Bulgur Pilavının Yapılışı

• Pancarları fırçalayarak yıkayın ve üzerlerine çıkıncaya kadar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. Pancarlar hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. haşlayıp süzün ve kabuklarını soyun. Süzülen suyu ayırın. Pancarları küp doğrayıp 4? 3ünü ayırın. 

• Kalan pancarları, nar ekşisi ve 5 çorba kaşığı pancar haşlama suyu ile beraber püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin. Bulguru unlu suyu gidinceye kadar bol suyla yıkayın. Yağsız tavayı ısıtıp, pancar püresi ve bulguru ortaateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşten alın. Tuz ve karabiber serpip, hafifçe karıştırın. Üzerine kapak kapatın ve bulgur kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

• Pancarlı bulgura, küp pancarları, taze soğan ve naneyi katıp iyice harmanlayın. Elma sirkesi ve zeytinyağını çırpıp bulgurun üzerine gezdirin ve tekrar hafifçe karıştırın. Üzerine badem serperek servis yapın.