Sağlıklı Bir Tencere Yemeği: Buğdaylı Manca
Bu akşam ne pişireceğim diye düşünmeyin. İşte size Prof. Dr. Canan Karatay'ın mutfağından, hem nefis hem de çok sağlıklı bir akşam yemeği önerisi.
Malzemeler:
2 su bardağı dövme buğday
4 adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
3 adet domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)
1 baş sarımsak (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
Kristal kayatuzu, karabiber, kimyon, nane (ağız tadına göre)
Hazılanışı:
• Buğdayı akşamdan yıkayın ve ılık su ile ıslatarak kapağı kapalı bir tencerede bırakın.
• Ertesi sabah buğdayı düdüklü tencreye aktarıp üzerini 4-5 cm geçecek miktarda su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. (30 dakika kadar). Buğdaylar patlıcanlarla pişmeye devam edeceği için tam pişmemesi gerekiyor.
• Daha sonra tencerenin buharının boşalmasını bekleyip kapağını açın.
• Doğranmış patlıcanı, domtesi, sarımsağı karıştırın daha sonra buğdayın üzerine ilave edin. Eğer buğdayın suyu bitmişse üzerini örtecek miktarda su ilave ederek tekrar tencerenin kapağını kapatın. 15-20 dakika daha pişirin.
• Daha sonra tencereyi ateşten alın. Buharın boşalmasını bekleyin.
• Bu arada zeytinyağı ve salçayı karıştırın, kısık ateşte ısıtın, naneyi ilave edin ve tencerenin kapağını açtıkan sonra buğdaya karıştırın. Tuz, karabiber ve kimyonunu serpin. Servis edin.