Üzerinde Küf Olan Soğan Yenilir mi?

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 23.12.2025

Soğan, ev mutfaklarımızda yemek yapımında kullanılan en önemli sebzelerden biridir. Soğan, hazırladığımız yemeklere lezzet katmada önemli bir rol oynar. Başka bir deyişle, soğan olmadan hiçbir yemek tamamlanmış sayılmaz. Soğan olmadan yemeğin lezzetli olmayacağı söylenebilir. Bu yüzden temel malzemelerden biri olarak adlandırılır.

Soğanlar sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli sağlık faydaları da sunar. Soğanı çiğ veya pişmiş olarak tüketmenin de vücut için birçok faydası vardır. Sadece soğan değil, soğan kabuğu da vücut için birçok fayda sağlar.

• Soğanın İçindeki Besin Değerleri:

Soğan, potasyum, karbonhidrat, sodyum, C vitamini, B6 vitamini, D vitamini, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi birçok besin maddesi içerir.

• Soğanın Sağlık Faydaları:

Soğanın içerdiği besin maddeleri vücuda birçok fayda sağlar. Özellikle çiğ soğan tüketmek sindirim sisteminin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Vücudun ihtiyaç duyduğu bağışıklık sistemini destekler. Özellikle her gün bir adet yeşil soğan yerseniz, vücutta biriken istenmeyen yağlar yavaş yavaş erimeye başlar. Araştırmalar ayrıca soğanın kanser riskini azaltabileceğini de göstermektedir.

Bir bardak soğan suyu bize sayısız tıbbi fayda sağlar. Yani, soğan suyu kanseri iyileştirir, vücuttaki glikoz seviyesini düşürür, bağışıklığı güçlendirir, alerjilerle savaşır, solunum problemlerini giderir, görme problemlerini tedavi eder, tırnaklar için çok iyidir, stresi azaltır, iyi uykuya yardımcı olur, doğurganlığı artırır ve akne sorunlarına iyi gelir. Yatıştırır, kırışıklıkları giderir ve saç büyümesini destekler.

• Soğanların birçok faydası olduğu kadar tehlikeleri de olduğunu biliyor muydunuz?

Evet, soğanı soyduğumuzda üzerinde siyah bir tabaka oluştuğunu görürsünüz. Bazıları bu tabakayı kesip atar. Bazıları ise suyla yıkayıp yemek pişirmek için kullanır.

Ancak bazı insanlar, bunun ardındaki tehlikenin farkında olmadan yemek pişirmek için kullanmaya devam ediyor. Doğrusunu söylemek gerekirse, birçok insan siyah tabakayla kaplı soğan yemenin zararlı etklerinin bilincinde değil.

Aslında, üzerinde siyah bir tabaka bulunan bir soğan görürseniz dikkatli olun. Bu tür soğan yemek pişirmek için uygun değildir. Fiziksel sağlığa ciddi zararlar verebilir.

Bu tür soğanları yemek, mukormikoz adı verilen bir mantar enfeksiyonuna yol açabilir. Bu mantar oldukça zehirlidir ve yemek pişirmek için kullanılmadan önce iyice yıkanmalıdır. Soğanın içinde siyah mantar görürseniz, onu kullanmamak en iyisidir. Ayrıca, siyah mantar bulaşmış ve çürümüş soğanları asla kullanmayın.

Böyle bir durumda, soğanlarda siyah küf olup olmadığını kontrol edip etmemek çok daha güvenlidir. Araştırmalar, soğanlarda bulunan siyah küfün zehirle eşdeğer olduğunu söylüyor. Aynı zamanda, siyah küflü soğanlar bir rafa konulursa, küfün raftaki diğer yiyeceklere yayılma ve zehirli hale gelme olasılığı daha yüksektir.

Siyah küflü soğan tüketiminden kaynaklanan sorunlar:

Baş ağrısı, mide bulantısı, karın ağrısı, ishal, kusma vb. belirtiler ortaya çıkacaktır.

Önemli not:

• Alerjik bir sorununuz varsa, bu tür soğanı beslenmenize eklemekten kaçınmalısınız. Aksi takdirde, size zarar verecektir.
• Benzer şekilde, astım hastalarının yemeklerinde asla küflü soğan kullanmayın. Bu onlara zarar verir.
• Soğanın yüzeyinde siyah küf varsa, sadece o kısım kesilip yemek yapımında kullanılmalıdır. Yani, soğanın içi siyahsa asla kullanılmamalıdır. Aksi takdirde istenmeyen alerjiler meydana gelebilir.
• Sağlıklı bir yaşam için siyah küf bulaşmamış, kaliteli soğan kullanın.