Fransız Tatlısı “Cannelés” Nasıl Yapılır?
Melis DEMİRYAS Yayın : 10.02.2015 - Güncelleme : 11.01.2024
Cannelé nedir?
Cannelé'ler, hafif çiğnenebilir ve yumuşak, kremalı bir merkeze sahip , gevrek, karamelize bir kaplamaya sahip, küçük fistolu keklerdir. Çıtır dış kısım ile tatlı iç kısım arasındaki doku kontrastı, bu kekleri tek kelimeyle bağımlılık yapıcı hale getiriyor.
Fransa'da birçok fırın ve pastanede cannelés bulabilirsiniz , ancak en iyileri belki de Baillardran tarafından satılmaktadır .
Marketten alınan cannelé'ler her ne kadar lezzetli olsa da, taze pişmiş ve hala sıcak olan cannelé'leri tattığınızda, ev yapımı cannelé'lerin açık ara en iyisi olduğunu anlayacaksınız.
Yemesi lezzetli olduğu kadar görünüşü de güzel.
1. Fransız Tatlısı “Cannelés” Hangi Malzemeler İhtiyaç Var?
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya aroması
- 2 adet yumurta
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 / 4 su bardağı rom (dileseniz portakal suyu)
Fransız Tatlısı “Cannelés” Tarifi Burada!
Fransız Tatlısı “Cannelés” Nasıl Yapılır?
Hazırlanışı:
- Tereyağını ve sütü küçük bir tencerede kaynayıncaya kadar pişirin. Ardından vanilyayı ve bir çimdik tuz ilave ettikten sonra ocaktan alın. Birkaç dakika soğumasını bekleyin.
- Ayrı bir kapta, unu ve şekeri karıştırın. Yumurta sarılarını ve un karışımını üzerine dökün, karıştırmaya devam edin. Üzerine sıcak süt karışımını dökün ve pürüzsüz kıvama ulaşıncaya kadar çırpın. Son olarak romu ilave edin.
- Karışımı saklama kabına (veya boş bir şişeye) alın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün, silikon fırın kaplarına koyun. 180 dereceye ayarladığınız fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını düşürün ve 1 saat ağır ateşte tatlınızı pişirin.
- Tatlınızı, silikon fırın kaplarından soğuduktan sonra çıkarın.
3. Mükemmel Canele Yapmak Sandığınız Kadar Zor Değil
Güzel ve parlak bir dış görünüm elde etmek için kalıpların içini mutlaka tereyağıyla kaplamanız gerekiryor.
- Cannelés'in tadı nasıl?
Cannelé'lerin yüzü parlak, kehribar rengi, neredeyse koyu kahverengi renklidir. Çıtır karamelize kabuk, inanılmaz derecede rom ve vanilya kokulu, pürüzsüz, tatlı dolguyla mükemmel bir kontrast oluşturur.
Cannelés geleneksel olarak bakır kalıplarda pişirilir. Bunlar genellikle çok pahalıdır ve hamuru dökmeden önce bunları saf balmumuyla yağlamanız gerekir. Bazıları, harika, gevrek karamelize kaplamayla mükemmel sonucu elde etmenin tek yolunun bu olduğunu söyler. Fakat siz evinizdeki silikon kalıpları kullanarak da yapabilirsiniz.
Cannelé kalıp yerine: Evinizde bu özel kalıplar olmayabilir. Evinizde bulunan küçük bireysel kalıpları kullanabilirsiniz. Muffinden küçük kek kalıplarına, hatta madeleine kalıplarına kadar. Pişirme süresini büyüklüklerine göre ayarlayın.
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 15 dakika
