ÇAY SAATİ İKRAMLARI

Osmanlı Mutfağında Tatarböreği Nasıl Yapılırdı?

Hepimiz Aileyiz Kurumsal Icon hepimizaileyiz.com.tr
Yayın : 19.02.2015

Tatarböreğini en lezzetli nasıl yapabilirim diyenler için harika bir tarif

Malzemeler :

250 gr. yoğurt

10 diş sarımsak (dövülmüş)

Harç İçin:

10 çorba kaşığı tereyağı

2 adet soğan (ince doğranmış)

500 gr. kıyma

tuz, taze çekilmiş karabiber

Hamuru için:

2 adet yumurta

250 ml. su

2 su bardağı un

Hazırlanışı:

  • Harcı hazırlamak için tavada terayağını eritin. Yağ kızınca, soğanlarıiçinde pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra kıymayıilave edip kısık ateşte15 dakika daha kavurup tuzunu ve biberini serpip ateşten alın.

  • Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp suyla birlikte çırpın. Tuzu ve unu katıp yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru üç topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın. Topakları oklava ile yufka inceliğinde açın.

  • Yufkaları 5 cm.’lik şeritlere ayırın. Şeritleri de muska biçiminde üçgenlere bölün. Tencerede bolca tuzla su kaynatın. Tatarböreklerini kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın.

  • Bu arada yoğurdu dövülmüş sarmısak ile çırpın. Haşlanan tatarböreklerini süzdürerek bir sahana aktarın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün. Yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.

Konular :