Kremalı, Mantarlı ve Kıymalı Stroganof Nasıl Yapılır?

Melis DEMİRYAS
Yayın : 09.09.2025

Bu tarif oldukça kolay, lezzetli ve sofraya keyif katacak bir yemek. En kısa zamanda denemenizi öneririz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!

Kremalı, Mantarlı ve Kıymalı Stroganof Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş mantar
• 1 çay kaşığı tuz (isteğe göre artırılabilir)
• ½ su bardağı doğranmış soğan
• 450 gr  kıyma
• taze çekilmiş karabiber
• 1 tutam kırmızı biber
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• ½  yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı votka (isteğe bağlı)
• 2 ½ su bardağı et suyu (gerekirse daha fazla)
• 1 su bardağı su
• 2 ½ su bardağı yumurta eriştesi
• ½ su bardağı ekşi krema (+ servis için ekstra)
• 2 yemek kaşığı taze doğranmış frenk soğanı veya yeşil soğan

Yapılışı: 

• Yağ ve mantarları soteleyin. Tereyağı ve yağı tavada orta-yüksek ateşte eritin.
• Mantarları ekleyin, tuzla tatlandırın.
• Üzerin hafif kahverengi olana kadar (5–10 dk) ara sıra karıştırarak pişirin.
• Soğan ve kıymayı ekleyin. Doğranmış soğan ve kıymayı ekleyin.
• Et kızarana, ufalanana; soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar (yaklaşık 5 dk) pişirin.
• Karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın.
• Sarımsak ve unu kavurun. Sarımsağı ve unu ekleyin, 1 dakika karıştırarak kavurun.
• Votka ve sıvıları ekleyin: Votkayı ekleyin, 30 saniye buharlaşmasını bekleyin.
• Et suyu ve suyu ilave edin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Erişteleri pişirme: 

• Ateşi orta seviyeye düşürün, erişteleri ekleyip karıştırın.
• Tavanın kapağını kapatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin.
• Kapağı açıp karıştırın, tekrar kapatın ve erişteler yumuşayana kadar (yaklaşık 3 dk) pişirmeye devam edin.
• Gerekirse biraz daha et suyu ekleyin.
• Ekşi kremayı ekleyin:  Erişteler piştikten sonra ateşi kısın. Ekşi kremayı ekleyip karıştırın. 

Nasıl Servis Edilir?

• Mutlaka sıcak servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak ilave ekşi krema ve doğranmış frenk soğanı serpebilirsiniz.

Nelere Dikkat Etmeli?

• Pişirme süresi, kullandığınız yumurta eriştesinin markasına ve şekline göre değişebilir.
• Tavada sos fazla koyulaşırsa biraz daha et suyu ekleyin.
• Pişirme ile ilgili tek kritik nokta: Yumurtalı erişteler farklı şekil ve kalınlıklarda olduğu için pişme süresi değişebilir. Verdiğim süreleri sadece rehber olarak görün. Ara sıra karıştırın, gerekirse biraz daha sıvı ekleyin ve erişteler istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
• Önemli ipucu: Ekşi kremayı mutlaka en sonunda ekleyin. Çok erken koyarsanız uzun süre kısık ateşte pişerken dağılabilir.