Aileden Aileye Aktarılan Tavuk Parmesan Tarifi

Melis DEMİRYAS
Yayın : 15.02.2026

Aileden Aileye Aktarılan Tavuk Parmesan Tarifi İlgi Görüyor

İtalyan-Amerikan mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Tavuk Parmesan, yıllardır birçok ailenin sofralarında yer almaya devam ediyor. Pane edilmiş tavuğun önce tavada kızartılması, ardından domates sosu, İtalyan peyniri ve çeşitli otlarla fırında pişirilmesiyle hazırlanan bu klasik tarif, hem lezzeti hem de pratikliğiyle öne çıkıyor.

Uzun yıllardır aynı tarifle hazırlanan Tavuk Parmesan, isteğe bağlı olarak iki farklı yöntemle yapılabiliyor. Geleneksel tarifte tavada kızartma tercih edilirken, daha az yağ kullanmak isteyenler için fırında pişirme alternatifi de bulunuyor. Tarif, her iki yöntemle de başarılı sonuç veriyor.

Aile içinde nesiller boyunca aktarılan bu yemek, bugün hâlâ sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Bu tavuk parmesan için çok güzel bir akşam yemeği. Yanında en sevdiğiniz makarna ve yeşil salata ile servis edin.

Malzemeler:

Tavuk için:

• 3 adet tavuk göğsü (uzunlamasına ikiye keserek 6 fileto elde edin.)
• 1/2 su bardağı un (glutensiz un karışımı veya beyaz tam buğday unu da kullanılabilir).
• 3 adet yumurta (çırpılmış)
• 1/3 su bardağı zeytinyağı

Ekmek kırıntıları:

• 1,5 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/2 çay kaşığı (her biri) tuz ve karabiber
• 2 çay kaşığı İtalyan baharat karışımı (kekik, mercanköşk, fesleğen, biberiye)
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu

Üzeri için:

• 6 dilim Mozzarella
• 1 1/2 su bardağı marinara sosu
• 1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı taze doğranmış fesleğen

Yapılışı:

• Malzemeleri hazırlayın. Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Orta boy bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
• Yumurtayı küçük, sığ bir kaseye dökün. Ekmek kırıntılarını ayrı bir sığ kaseye koyun. Tavuk parçalarını önce yumurtaya, sonra ekmek kırıntılarına batırın. Kaplanmış tavuk parçalarını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış fırında, pembe rengi kaybolana ve suyu berraklaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıkarın.
• Spagetti sosunun yarısını  bir fırın kabına dökün. Tavuk göğüslerini sosun üzerine yerleştirin, ardından kalan sosla üzerini örtün. Üzerine mozzarella ve parmesan peynirlerini serpin.
• Fırın tamamen ısınana ve peynirler eriyene kadar, yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

• Tavuk Parmesan Nasıl Yapılır? (DETAYLI, ADIM ADIM TARİFİ)

Tavuğu yumuşatın. Tavuk fileto/göğüslerini büyük bir kilitli poşete veya iki parşömen kağıdı arasına yerleştirin. Bir oklava veya et dövme tokmağının düz tarafıyla iyice dövün (tavuk kalınlığı 1,25 cm olmalıdır). Daha sonra, tavuk filetolarını kağıt havluyla iyice kurulayın.

• Üç sığ kaseyi yan yana dizerek birine galeta unu karışımını, diğerine unu ve diğerine de yumurta karışımını ayrı ayrı koyun.
• Daha sonra tavuğu galeta ununa bulayın.

• Ardından unlanmış tavuk parçalarını alıp her iki tarafını da yumurta karışımına batırın.
• Tavuğu galeta ununa bulayın. Son olarak, tavuğun her iki tarafını da galeta ununa batırın. Galeta ununu eşit şekilde kaplayın ve elinizle hafifçe bastırarak yerleştirin.

• Tavuğu tavada kızartın. Dökme demir tavada veya kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış tavuğu ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Ardından kızarmış tavuğu büyük bir paslanmaz çelik fırın kabına yerleştirin.
• Son olarak, katmanlayın ve pişirin

• Mozzarella ile katmanlayın. Önce, her bir pane harcıyla kaplanmış pirzolanın üzerine bir dilim mozzarella peyniri yerleştirin.
• Sosu ekleyin. Ardından üzerine bol miktarda sos gezdirin.
• Fırında pişirin … sonra parmesan serpin!
• Tavuk parmesanını 220°C'de 14 dakika boyunca üzeri açık şekilde pişirin. Ardından üzerine parmesan serpin ve son bir dakika boyunca yüksek ateşte fırınlayın.

Fırında Pişirilmiş Tavuk Parmesan ile Tavada Kızartma Arasındaki Fark

Tavada kızartma yöntemi, tavuk parmesan için geleneksel yöntemdir ve tavuk filetolarını tavada kızartmak için oldukça fazla yağ kullanır. Bu yöntem sadece tavuğu kızartır, bu nedenle tamamen pişmez ve tavuk parmesanının tamamlanması için fırında pişirilmesi gerekir. Bu biraz çaba gerektirir ancak her zaman daha lezzetlidir!

Fırında pişirme yönteminde ise daha az yağ kullanır ve tavuk fırında tamamen pişirir. Pişirme süresinin ilk kısmı tavuğun pişmesi ve kabuğunun kızarması içindir, ardından son birkaç dakika sosun katmanlanması ve peynirin erimesi içindir. Bana göre, sonuçlar tavada kızartmaya neredeyse aynıdır. Bu yöntem zaman kazandırır, daha az yağ kullanır ve daha sağlıklıdır!

• Fırında Pişirme Yöntemi ile Tavuk Parmesan 

Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Yukarıdaki 2-5. adımları izleyin, ardından tavukları paneledikten sonra, bolca yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tavukların üzerine zeytinyağı püskürtün veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. 25 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve üzerine mozzarella, sos ve parmesan peyniri serip 5 dakika daha pişirin. Peynirlerin kızarması için son bir dakika boyunca yüksek ısıda ızgara yapın. Taze fesleğen ile servis edin!