Kremalı Dijon Hardallı Tavuk

Ayşegül BAŞARAN
Yayın : 23.11.2025

Kremanın yumuşak dokusu, Dijon hardalının hafif keskinliği ve tavuğun dengeli lezzeti bir araya geldiğinde ortaya hem şık hem de zahmetsiz bir yemek çıkıyor. Son dönemlerde özellikle pratik gurme tarifler arasında öne çıkan bu kombinasyon, kısa sürede hazırlanabilmesi ve restoran havası yaratmasıyla sıkça tercih ediliyor. Günlük öğünlere farklılık katmak isteyenlerin ilgisini çeken bu yemek, aynı zamanda görsel sunumuyla da sofrada hemen dikkat çekiyor.

Hafta içi akşamları hızlıca hazırlayabileceğiniz bu kremalı Dijon hardallı tavuk, hem tek tavada piştiği için zahmetsizdir hem de ardından temizliği oldukça kolaydır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!

• Kremalı Dijon Hardallı Tavuk İçin Hangi Malzemeler Gerekli? 

Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 35 dakika
Porsiyon: 3 ila 4 kişilik

Malzemeler:

• 600 gr. tavuk göğsü (kemiksiz, derisiz, fileto)
• tuz
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı dilimlenmiş arpacık soğan
• 1/2 su bardağı tavuk suyu (dileyenler aynı miktarda beyaz şarap kullanabilir)
• 1/2 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/4 su bardağı krema

• Kremalı Dijon Hardallı Tavuk Nasıl Yapılır? 

Yapılışı:

• Tavuk göğüslerini doğrayın ve incecik dövün: Tavuk göğüslerini paketinden çıkarın ve üzerine tuz serpin. Her göğsün bonfilesini çıkarın ve kenara koyun. Her tavuk göğsünü yaklaşık aynı boyutta 3 parçaya bölün. Üzerlerine biraz zeytinyağı sürün.
• Göğüs parçalarını iki parça streç film veya yağlı kağıt arasına yerleştirin ve bir tokmak, boş bir şarap şişesi veya oklava kullanarak tavuk parçalarını yaklaşık 1,2 cm inceliğe gelene kadar dövün. Bonfile parçaları için de aynı işlemi tekrarlayın.
• Tavuk pirzolaları hafifçe kızartın: Geniş, kalın tabanlı bir sote tavasında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyip karıştırın. Tereyağı köpürdüğünde tavuk parçalarını tavaya ekleyin. Tavayı çok fazla doldurmayın, gerekirse gruplar halinde pişirin.
• Tavuğun bir tarafını hafifçe kızartın, diğer tarafını çevirin ve kızartın. Tavuğu fazla pişirmeyin. Tavuk parçaları incedir ve çabuk pişer. Sosu hazırlarken tavuk parçalarını tavadan alın ve kenara koyun.
• Arpacık soğanlarını pişirin: Tavaya dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin. Ateşi orta ateşe alın. Kalan yağla kaplanana kadar karıştırın. Yaklaşık 5-6 dakika yumuşayana kadar pişirin.
• Sosu hazırlayın: Tavaya tavuk suyunu (ya da beyaz şarabı) ekleyin ve ocağın ateini yükseltin. Şarabın çoğu buharlaştığında, suyu, hardalı ve kuru kekiği ekleyin. Suyu yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin.
• Tavuğu tekrar tavaya ekleyin, üzerine krema gezdirin:
• Ateşi kısın. Tavuğu tekrar tavaya ekleyin ve sosla kaplayın. Tavayı ocaktan alın ve üzerine kremayı gezdirin. Tadına bakın ve baharatları ayarlayın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

• Kremalı Dijon Hardallı Tavuk Yanında Ne Servis Edilmeli?

Tereyağlı yumurtalı erişte, pilav, patates püresi veya püre haline getirilmiş kereviz kökü gibi sebzelerle servis edin. Düşük karbonhidratlı bir yemek için tavuğu tek başına veya fırında veya buharda pişirilmiş sebzelerle servis edin.

• Kremalı Dijon Hardallı Tavuk Yemeğinin Püf Noktaları: Tavuğu Fazla Pişirmemeye Dikkat Edin!

Bu tarifte kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü kullanın ve bunları üç eşit parçaya bölüp eşit kalınlıkta olana kadar dövün. Bonfileyi çıkarıp incecik döverek de inceltmeyi unutmayın.

Tavuk çok ince ve çabuk piştiği için, fazla pişirip lastik gibi bir tavuk elde etmek kolaydır. Tavada her tarafını birkaç dakika bekletmek (her iki tarafı da kızarana kadar) yeterlidir.

Eğer tamamen pişip pişmediğinden emin değilseniz, pirzolalardan birini ikiye bölüp tamamen opak olduğundan emin olun.